Консумиране на ултрапроцесована храна, свързана с по-висока смъртност


Вероника Хакетал, доктор по медицина
11 февруари 2019

Хората, които консумират по-високи нива на ултрапреработени храни, са изложени на повишен риск от смърт, според проучване, публикувано на 11 февруари в JAMA Вътрешни болести,

"Резултатите от това проспективно проучване на голяма френска кохорта показват за първи път, доколкото ни е известно, че увеличаването на дела на ултрапреработените храни в храната е свързано с по-висок риск от обща смъртност," пише д-р Лаура Шнабел от Сорбона Париж Сите, Бобини, Франция и колеги.

Ултрапреработените храни включват масово произведени, готови за консумация храни като пакетирани закуски, сладки напитки, хляб, бонбони, готови ястия и преработени меса. Такива храни обикновено съдържат "празни калории" и имат високо калорично съдържание с малка хранителна стойност. Те са с ниско съдържание на фибри и с високо съдържание на въглехидрати, наситени мазнини и сол. Обикновено те съдържат хранителни добавки и замърсители, които могат да бъдат вредни за здравето, включително някои, които могат да бъдат канцерогенни, според авторите.

Хората често избират ултрапреработени храни поради тяхната достъпност, лекота на подготовка и устойчивост на разваляне. Такива храни също се продават силно и често се излагат на видно място в супермаркетите.

И все пак такова удобство може да дойде на цена. Натрупаните доказателства свързват ултрапреработените храни с повишен риск от хронични заболявания, включително дислипидемия, затлъстяване, хипертония и рак. Дали това води до повишен риск от смърт никога не е било изследвано преди това.

Ето защо, изследователите проведоха наблюдателно проспективно кохортно изследване. Те анализираха данни от 44 551 възрастни на възраст 45 години и по-възрастни, които бяха участници във френското проучване NutriNet-Santé, текущо, национално, уеб-базирано проучване за храненето, което стартира през май 2009 г. Изследователите проведоха проследяване до 15 декември, От участниците 73.1% са жени, а средната възраст е 57 години.

Изследователите събрали информация за приема на храна, използвайки поредица от три уеб-базирани 24-часови диетични въпросници за напомняне, които бяха попълвани на всеки 6 месеца. Въпросниците бяха зададени за храни, които обикновено се консумират от респондентите на закуска, обяд и вечеря, както и на закуски. Въпросникът предоставя и валидирани снимки, така че участниците да могат сами да докладват за размера на порцията.

Респондентите съобщават, че средно 14,4% от общото тегло на храната, която консумират, идва от ултрапреработени храни. С други думи, ултрапреработените храни представляват 29,1% от общия им дневен калориен прием.

По време на 7-годишното проучване умряха 602 участници (1,4% от проучваната група).

За всеки 10% увеличение на дела на ултрапреработените храни в храната, рискът от смърт на всички причини се е увеличил с 14% (коефициент на риск на 10% увеличение, 1.14; 95% доверителен интервал, 1.04 – 1.27; P = .008) ,

По-специално, тези анализи са коригирани за много потенциални объркващи лица, които биха могли да повлияят на резултатите, включително пол, възраст, месечен доход, образователно равнище, семейно положение, местоживеене (градско, селско), ниво на физическа активност, статут на пушене, прием на алкохол, прием на енергия и фамилна анамнеза за рак / сърдечно-съдова болест.

Авторите подчертават, че приспособяването за цялостна здравословна диета (според оценката на спазването на френските национални препоръки) отслаби връзката между ултрапреработени храни и смърт, но не го премахна. Това предполага, че цялостната здравословна диета може да играе роля в асоциацията, но могат да бъдат включени и други фактори.

Те продължиха да обяснят, че добавките, както и високата сол, високата захар и ниското съдържание на влакна в ултрапреработените храни могат да допринесат за повишен риск от хронични заболявания. Това, от своя страна, може в крайна сметка да доведе до увеличаване на риска от смъртност, открит в това проучване.

"Необходими са допълнителни проучвания, за да се потвърдят тези резултати при различни популации и да се разграничат различните механизми, чрез които ултрапреработените храни могат да повлияят на здравето, включително техните хранителни характеристики и характеристиките, свързани с тяхната обработка", пишат те.

Те споменават няколко ограничения за изследването. Трябва да се отбележи, че участието в проучването е доброволно и може да привлече участници, които са по-здрави от общото население. Ако е така, резултатите могат да подценят връзката между ултрапреработени храни и смърт. Освен това последващите действия може да са били твърде кратки, за да уловят някои смъртни случаи, причинени от хронични заболявания, които се развиват в продължение на десетилетия.

Независимо от това, авторите заключават: „Ултрапреработените храни са се увеличили до голяма степен през последните няколко десетилетия и могат да доведат до нарастваща тежест от смъртни случаи на незаразни болести“.

Авторите не са разкрили релевантни финансови отношения.

Източник: Medscape, 11 февруари, 2019 г. JAMA Intern Med. Публикувано онлайн на 11 февруари 2019 г.